Brot-Häppchen mit Griebenschmalz, Leberpastete auf „Laugenweckle“ oder Fleischbällchen vom Wildschwein mit Preiselbeeren und Portwein – diese regionalen Leckereien aus Feld, Wald und Wiese zauberten die Schönbuch.Köche für ihren ersten Auftritt auf der Caravan-Motor-Touristik-Messe (CMT) Anfang Januar in Stuttgart.
Das gastronomische Bündnis besteht aus neun Gastronomen von Sindelfingen bis Bebenhausen, die sich zu kulinarischen Botschaftern für den Naturraum Schönbuch machen und in ihren Häusern regionale Köstlichkeiten aus dem heimischen Wald bzw. der heimischen Natur anbieten.Die teilnehmenden Köche sind: Heiling’s Gastronomie und Hotel Gasthaus Schwanen, beide in Böblingen; Hotel-Restaurant Kerzenstüble in Gärtringen; Hotel Gasthof Hasen in Herrenberg; Gasthof und Hotel Pfefferburg in Schönaich; Erikson Hotel in Sindelfingen; Hotel Krone in Steinenbronn; Landhotel Hirsch in Tübingen-Bebenhausen und Landgasthof Hotel Rössle in Waldenbuch.Zusätzlich werden sie mit regelmäßigen Aktionen auf sich und die Gegend, für die sie einstehen, aufmerksam machen – das erste „Flying Diner“ fand am 07. Februar 2014 im Museum der Alltagskultur im Schloss Waldenbuch statt. Die Veranstaltung mit mehreren liebevoll zubereiteten Vor-, Haupt- und Nachspeisen war schon nach kurzer Zeit ausgebucht. Der Reinerlös hiervon kam dem Förderverein Naturpark Schönbuch zugute.
Auf der CMT übergaben die Landräte der Landkreise Böblingen und Tübingen, Roland Bernhard und Joachim Walter, symbolisch einen überdimensionalen Kochlöffel an die anwesenden Gastronomen.Die beiden Landräte waren sich einig in ihrem Lob für dieses neue gastronomische Bündnis. „Man sagt nicht umsonst, die Liebe geht durch den Magen“, so der Böblinger Landrat Bernhard. „Die Schönbuch.Köche werden viele neue Liebhaber für den Schönbuch und seine vielfältigen Genüsse gewinnen.“ Sein Tübinger Amtskollege, Joachim Walter, freut sich über die landkreisübergreifende Kooperation und hebt hervor, dass das Bündnis keine in Stein gemeißelte Einrichtung sei. „Das Bündnis der Schönbuch.Köche steht jedem gastronomischen Betrieb offen, der im Naturraum liegt und sich daran beteiligen möchte.“
Andreas Kohler, Küchenmeister aus Weil im Schönbuch und Sprecher der Schönbuch.Köche betont, dass die teilnehmenden Gastronomen Tradition mit Kreativität kombinieren. In erster Linie wird zudem auf die Verwendung regional erzeugter Produkte gesetzt. „die Küche wird für sich sprechen und der Wert der Kulturlandschaft Schönbuch auch in kulinarischer Form ausgedrückt“, so Kohler stolz.
Sichtlich erfreut zeigten sich auch Naturparkvorsitzender Martin Strittmatter und Geschäftsführer Mathias Allgäuer. „So manchen Ausflug rundet eine schöne Einkehr noch ab“, so Strittmatter, der mit den Schönbuch.Köchen eine Werbeplattform für den Naturpark Schönbuch auf kulinarischer Ebene gefunden hat.
